现在有粮食而缺乏纯粮食酒主要是粮食酒成本高，生产一公斤白酒如果价格不高赚不到多少钱，而且自然发酵酿酒时间长，产量也会受到影响，就是产量上不去，从经济角度看，就是不合算。这就是不缺粮时代缺乏纯粮食的根本原因。
而如果是用酒精勾兑白酒，据业内专家反映，酒精加上香精等等，每吨成本不高，而能勾兑出来的酒产量相当高，且能大量、快速地生产，保持足够高的产量，这为各种赚快钱的黑心商人提供了制假白酒、贩假白酒的极大方便，生产酒成本低而获利高，还有谁愿意去用粮食酿造纯粮食酒，这就是有粮食的时代缺少有商业品德的酿酒者。
酒精酒和传统白酒的巨大价差是最大的动力
酒精勾兑酒（仿白酒）的优势在于“成本优势”和“缩短储存时间”。
对于酒精勾兑酒而言，一吨最好的优级的酒精不过5000元，如果稀释成50度左右的白酒，一吨酒精就成为1.9吨白酒，等于3800瓶，每瓶成本不过1.3--1.5元。
再看看包装，目前市场包装物品单价基本如下：瓶子1.25元/个，瓶盖0.25元/个，胶帽0.08元/个，丝带0.1元/条，瓶标（瓶子上的商标纸）1.5元。总计3.2元左右。
当前的白酒的市场已经饱和，已经不是增量市场。想把j酒卖出去，就得有竞争力，渠道、广告、营销都是竞争力，但是渠道需要费用（经销商需要看厂家广告投入大小，给的利润空间大小，销售回款政策优厚情况），宣传需要费用，营销需要费用，各种杂七杂八的费用加在一起就推高了酒的总价。如果还要有价格优势，就只能压缩能控制的成本，而用于营销渠道广告的费用是硬成本，控制下来很难，所以控制来控去，就只能从源头自己那里下手，这纯粮食酒就越来越少了。
其实酿酒成本很低，广告宣传和促销成本最大，消费者为酒厂广告宣传买单！我们当地有几个有酒瘾的酒鬼，都有不同程度的酒精中毒症状，轻者智力低下，语无伦次，记忆力衰退，重者精神分裂症，酒精肝，生命垂危！