“12987是什么？是遵义酱酒的魂和传承。”2020年3月，正值酱香白酒生产工艺“12987”——2轮次取酒关键时期，仁怀近百家规模酒企铆足了劲，准备在这关键节点把损失的时间抢回来，确保遵义酱酒在2020年依然飘香。
“嘿咗，嘿咗，取酒！”早上8点，君丰酒业的酿酒师傅们开始了新一天的酿酒工作，各项工艺程序都有条不紊地进行着。“5个车间20个班组正满负荷地生产，预计在3月下旬完成二轮次的生产任务。”君丰酒业负责人罗发章说，“12987”是酱香白酒生产的自然密码，也是仁怀酿酒人传承千年的秘诀，七个轮次的取酒需要严格按照工艺进行，这才能为后期酱香酒勾调奠定基础。酱酒的质源于此，酱酒的好评也是源于此，在当前特殊时期，质量更应该有所坚持和要求。
汉台酒业也没闲着。据了解，汉台酒业的新厂区坐落于仁怀名酒工业园区，于2019年正式投产，年产白酒4000千升。这几天，汉台酿酒车间里也是忙个不停，工人们紧张有序地开展第2轮次的取酒生产工作。
这些天，整个茅台镇都是热火朝天的，满满的香气飘荡在上空，如果你是新酒客，可能刚踏入茅台镇就醉了。芬芳酒香从何而来？答曰：“从92家规模酒企中散发出来。”
据悉，目前仁怀全市已有92家规模企业开始白酒生产，上千个班组全部投入一线生产中，预计第二轮次白酒产量近1.8万千升，全年预计可生产白酒近18万千升。下步，仁怀将继续提升服务水平和能力，按照一企一策，完善专人负责制度，帮助解决企业发展难题；提升企业发展要素保障能力，积极协调解决企业用地、用水、用电、用工等问题，为企业高质量发展保驾护航，为仁怀经济高质量发展奠定坚实基础。