不论五步蛇、眼镜王蛇、眼镜蛇、金环蛇、银环蛇、腹蛇等均是毒蛇，有的甚至是剧毒蛇，为什么把毒蛇浸泡在酒里却没有毒?
《本草纲目》记载，即便是剧毒蛇，在制干时经过烘烤或晾晒其毒力早已丧失，蛇毒是一种活性蛋白酶。这种活性蛋白酶只要在下列几种情况下进行处理，其活性便会失去作用：①高温100℃;②较强的氧化作用;③较高浓度的有机溶剂。
而我们用毒蛇泡酒都是会选用高浓度的酒，酒精就是乙醇。乙醇是一种公认较好的有机溶剂，具有良好的穿透性，易于进入蛇毒组织细胞中，把蛇毒里的大部水溶性物质以及水不能溶解、必需用极性有机溶剂溶解的有机物质溶解出来。一般在含乙醇40%的米酒里，活性蛋白酶就会失去活性，同时还可延缓许多药物的水解，增强药剂的稳定性。
所以，喝了毒蛇炮制的酒不但不会中毒，相反，经过酒的溶解作用，变毒为宝，成为治疗风湿骨痛、关节炎等病症的良药之一。所以说，活的毒蛇泡药酒，只要泡的时间够长(最好2-3年)，是无毒的。要是制作程度合格，通过国家卫生防疫部门检测，获准生产上市的各种蛇酒，消费者可根据个人的具体情况选购饮用，至今尚未有中毒或过敏反应等方面的报道。
蛇毒是复杂的物质，主要是具有酶活性的蛋白质或者多肽类，还有一些金属离子，起到辅酶的作用。大多数蛇毒成分能够与受害者多种生理受体部位结合而起作用。人体的中毒主要可以从以下几个方面来说明。
1、蛇毒作用于血液本身或者改变血液成分。这类物质要么加快要么减慢血液凝固，使人出血不止或者血管内广泛凝血而死，或者引起血液细胞破坏，红细胞破坏后的肌红蛋白堵塞肾小管，会导致肾功能衰竭。
2、影响血液循环，升高血压或者降低血压，使人出现意外。
3、破坏骨骼肌和心肌，心肌被破坏，心脏就不会跳了，人也就挂了。
4、破坏平滑肌，影响到胃肠道的功能5、影响代谢，会很快升高血糖或者降低血糖。
6、改变血液中碱储备，使人的内环境发生改变而病变。
7、破坏人体细胞的细胞膜，从而破坏人体细胞，伤害各种人体器官，释放出细胞内的钾离子到血液里，使得血液钾浓度急剧升高，导致心脏停止跳动。
8、阻止神经肌肉接头的信号传递，使肌肉瘫痪，如果呼吸肌瘫痪，人就会因此死亡。
蛇毒进入人体的过程：毒蛇通过毒牙把毒液注入人体组织，因为毒牙不会很长，所以这些毒液，在早期大多位于皮下组织中，通过毒素中透明质酸酶等物质的作用，向周边组织渗透，也通过淋巴管和毛细血管被人体吸收。
但是，这些毒性，是蛇毒直接进入人体才能发生，也就是说，蛇毒要进入人体组织才能起作用。而且这些毒性成分不能变性。
但是，从上面的分析可以知道，蛇毒是一些蛋白质或者多肽类的酶类似物，遇到了酒精，就凝固变性了，从而失去了毒性。
另外，正常人的消化道，即使蛇毒没变性，也会被胃液和其他消化液所消化而失去毒性。
所以，蛇酒没有蛇毒的毒性。
但是，如果酒里面有其他的毒性，比如重金属，那酒也会有毒，但是和蛇毒无关。