白藜芦醇作为一种“天然活性多酚化合物”、“青春之泉”，现在又发现有新功能：减缓肌肉与神经元老化的作用。
以往的研究发现，在葡萄皮、浆果和其它食物中含有的抗氧化物质——白藜芦醇，具有改善心脏健康、降低阿尔兹海默症罹患风险、抗癌、预防肥胖等功效，但对于是否具备延缓衰老之功效并未找到确凿证据、达成科学性结论。
弗吉尼亚理工大学Carilion医学研究院最新研究报告称，能提供有效证据，证实白藜芦醇可减缓肌纤维和神经肌肉接合点（NMJs）的老化。
神经肌肉接合点（NMJs）是运动神经元轴突末梢在骨骼肌肌纤维上的接触点。举例来说，当神经信号从大脑传递到手臂肌肉，让手弯曲，这一过程中NMJs的作用就是让信号在细胞间传递。
随着年龄增长，人的NMJs功能逐步退化，最直观体现是老年人运动协调能力下降。2010年哈佛大学研究建议，锻炼与限制热量的摄入能减缓NMJs功能退化，但最新研究证实，白藜芦醇也具备同样功效。
研究负责人、助理教授Gregorio Valdez博士用高龄白鼠（2岁）做实验，测试喂食白藜芦醇与二甲双胍（治疗糖尿病、控制血糖药物）的效果，一年后，对比初始NMJs，查看化学结构变化。结果发现，定期喂食富含白藜芦醇饲料的白鼠，NMJs退化速度减缓18%，而喂食二甲双胍药物的白鼠，NMJs退化速度只减缓约3%。
这一结果说明，白藜芦醇能通过保护NMJs，来防止运动功能退化。白藜芦醇虽不能帮助建立新的NMJ结构，但能逆转衰老过程。
不过，对于葡萄酒爱好者来说，一杯红酒的白藜芦醇含量还是太低，远远不及给白鼠的喂食量。