导语：中国酒文化系列之概况篇：各朝各代各民族，酒风各不相同
有一天，微博上有位“砖家”在忽悠，应当为中国四大发明增个肥，改成五大发明，即把酒列进去。酒因为年轮最多。理所当然地排在第一大发明的位置，其他四大发明依序后错。对于这件事，想着要写点什么。虽然得不到百科全书的认定，至少代表一种倾向性说法，足以见得酒文化的光荣身份。正所谓，酒是有身份证的主儿，谁也别小瞧它。人们时常赞赏话粗理不粗的租话，关于几大发明的观点很独到新颖，更应大力表扬。
中国酒有着光荣的历史，它伴随着中华文明的进步在成长，定位五千年绝对没错。甚至可以这样说，酒史比中国的文明史还要长得多。所以讲中国酒文化，首先要肯定它的光荣历史，但又必须依附中华文明史。从有文字记录以来，各朝各代都留下酒的影子，而且各有风情各不相同，充满鲜明的时代特色。
可以以偏概全地陈述几句历史风貌：商代已具酗酒形态，周朝强化饮酒控制，秦汉酒风淳朴，魏晋时期醉酒成为一种风尚，唐朝酒世界豪情万丈，两宋时代酒生活追求开怀畅饮，元朝酒文化浩荡刚烈，明清时期美酒荟萃名满天下。酒在当今时代，已成为社会交往不可或缺的必需品，以至于无酒不成席。酒的历史丰富多彩，在后文里，还要专门谈及，这里只是一带而过，来证明本主题的可靠性。
客观地追述酒的定性，它不过是一种特殊的饮料。它的特殊性在于，具有水的形，火的性，既神秘又奇特，张扬着无限的诱惑力。从五行上论断，水火并不相容，但酒却做到水火相容，用水形把火性包容起来，这也符合五行的生克之道。当酒处于静态储存状，它就是一坛子一瓶子酒水，与其他液体饮料表象雷同。一旦进入人类的饮酒环节，水形和火性相分离，五行的平衡被打破，便造成一种怪状，喝进去的是水，肚子里边闹鬼，大脑皮层腾飞。这就是酒的神奇所在，人们往往喜欢和追求这种捉摸不定的意境，在酒里释放淤积的五行，给情绪找到满意的归宿。
酒的神奇，还可以多侧面全方位地表述，但从没有一种饮料，能像它这样经久不衰，具有非凡的影响力和生命力。正是基于历史文化的渊源，中国人和酒结下不解之缘，甚至在某种程度上比姻缘还要牢靠，比恋人还要亲密。常常见到一族人，生活里可以没有房子，可以没有恋人，可以没有职业，可以没有理想，但必须有酒。壶中日月，杯中水火，与酒为友为伴，即便赶不上岁寒三友那么清雅，也存我为酒痴为酒狂的风骨。关键是，酒可解忧，酒能消愁，喝下一杯忘情酒，忘却周边烦恼事，酒乡里找感觉，哈哈，还可以做道春秋梦。天大地大不如酒大，如此人酒合一的感觉肯定爽。
这只是中国人待酒的冰山一角，信手便能开出二角三角地带。酒文化或文化酒，植入中国人的骨子里血液里，如果动用现代化的DNA技术测量，中国人基因里，肯定留存酒基因的位置。酒在中国，喝在中国，已经是种浓厚的沿袭和传承，自然要结出文化层面的硕果来。
在我们的大中国，酒渗透到各个领地角落，几乎无处不有无处不在。酒不分地域和民族，也许酒俗有异，也许酒风有别，也许酒情有变，但不异不别不变的是酒文化。东北人喝酒豪放义气，杯子太小咱整大碗干；河南人尽量自己少喝，却三六九地劝客人多喝；广东人看似“弱不禁酒”，有酒场合却由着客人自己喝；山东人喝酒最讲礼数，谁的酒量大谁沾光。要说河北沧州人喝酒，嘿，最实诚。若是劝客人喝二两酒，自己起码要喝下三两酒。由于态度端正，往往为把客人喝好，自己必须先倒。
中国的酒文化，是五十六个民族酒文化的大集合，少数民族酒文化既有地域特色，更有民族特色，他们注重喝酒仪式，善于载歌载酒，用酒表达热情奔放的性情。中国的酒文化是种普遍现象，可以有戒律，可以没疆界，又能称它为大家文化。