凤翔是民间传说中，产凤凰的地方，有凤鸣岐山、吹箫引凤等故事。唐朝以后，又是西府台的所在地，人称西府凤翔，酒因此而得名。在唐代，西凤酒即以“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”，被列为珍品。苏轼任职凤翔时，酷爱此酒，曾用“花开酒美曷不醉，来看南山冷翠微”的佳句来盛赞西凤美酒。作为凤香型的代表，西凤酒可谓是酒中贵族，早在1952年就与茅台、汾酒、泸州老窖一起并称为四大名酒。西凤酒中的典型名品，当属酒中凤凰西凤酒。
唐贞观年间，西凤酒就有“开坛香十里，隔壁醉三家”的荣誉。到明代，凤翔境内“烧坊遍地，满城飘香”，酿酒业大振，人们“知味停车，闻香下马”以品尝西凤酒为乐事。清末，西凤酒打向海外，屡获大奖，声名大振。这也是时下，酒中凤凰西凤酒受到人们热捧的原因。
酒中凤凰西凤酒，以大麦豌豆制曲，以优质高粱为原料，配以甘美的柳林井水，采用纯酿固态发酵法。典型风格特点是凤香秀雅、干润挺爽、诸昧协调、尾净悠长。入口后，香气如同一阵疾风迅速略过喉咙，给人以挺拔之感。集酸、甜、苦、辣、香五味浑然一体，兼具复杂度与平衡感，特别受北方和当地人欢迎。直到现在，西凤酒依然受到人们的热捧，现已登陆苏宁众筹平台，搜索“西凤酒”就能找到。
作为中国四大名酒之一，西凤酒历经几千年的文化沉淀，已然成为中国酒文化中，不可缺少的重要部分。喝酒，更要喝贵族好酒！