一瓶好酒，是一座城市向世界展示其文化底蕴的载体之一。近日，记者在采访中了解到，经过前两年深度调整后，国内酒类产业已进入逐步加速期。一些省市正采取积极的政策措施，推动本地酒类产业发展，并带动相关产业增长。业内专家建议，重庆消费潜力巨大，争创国家名酒，实施名牌发展战略，振兴重庆白酒产业，打造重庆城市名片势在必行。
外地酒抢占重庆市场 本地酒业现状有点“囧”
贵州茅台、宜宾五粮液、泸州老窖……这些都是有着很强地域性的白酒，不仅具有久远的历史文化沉淀，也是本土人文情怀较好的表达。业内专家认为，在重庆菜食谱中，除了火锅、江湖菜，一直都缺少一瓶能呈现重庆人特有豪迈气质的地域性好酒。
国家统计局数据显示，去年全国规模以上白酒企业完成酿酒总产量1358.36万千升，同比增长3.23%；累计完成销售收入6125.74亿元，与上年同期相比增长10.07%；累计实现利润总额797.15亿元，与上年同期相比增长9.24%。销售收入、利润总额增长、亏损下降接近或超过两位数，白酒产业调整成效显现。
但重庆酒业的市场现状却不容乐观。据市经信委食品工业处提供的数据，2017年重庆全市规上企业白酒产值约50亿元，而泸州老窖一年就达到200多亿元，贵州茅台产值甚至超过千亿元。相对来说，重庆白酒规模体量太小，代表企业基本没有。
根据重庆市酒类协会发布的消息，截至2018年7月31日，重庆酒类市场白酒年营业额近50亿元，但川酒、黔酒等市外白酒却占了九成以上。我市虽有69511家酒类企业，但所占市场份额不足10%。
诗仙太白一度基本停产
品牌渝酒几乎全军覆没
目前，本地白酒除江小白占据部分低端小瓶白酒市场外，金江津、渝北老窖也仅仅在江津、渝北等部分区县坚守；而酉水河已经破产，露华浓、笛女几近消失。重庆白酒在国内中高端市场几乎全军覆没，已经没有拿得出手的品牌渝酒。
而曾经作为本地高端白酒代表的诗仙太白，从2012年最辉煌的十多亿元销售额，逐年下滑，跌至2017年重组前仅几千万元的销售额。诗仙太白相关负责人表示，诗仙太白的没落，除前两年白酒行业不景气，茅台、五粮液、泸州老窖、洋河等一线白酒品牌挤占中低端市场，山西汾酒、西凤酒等酒企异军突起等外在因素外，企业自身也存在大量外购基酒导致酒质不稳信誉受损，盲目扩张致产能严重过剩，巨额投资未达成预期回报，营销决策失误等内因，导致市场份额大幅下滑，企业资不抵债。
截至2017年3月末，诗仙太白资产总计7.08亿元，负债合计19.23亿元，除万州工厂外，已基本处于停产状态。
重庆白酒振兴有产业基础
江小白“小酒”市场成功突围
其实，重庆白酒也曾有过辉煌。记者调查发现，重庆白酒要振兴，其实有不错的产业基础。在2000年以前，重庆很多区县都有自己的白酒品牌，基本上可以说是一县一酒。1997年，重庆白酒行业曾评出渝酒十大品牌，其中的前六名分别是诗仙太白、江津白酒、露华浓、笛女、军神、石松。此次评比，更让一些区县酿酒热情高涨。
在小酒领域，重庆更是全国小曲清香型白酒最大的产销地。江津酒作为渝酒代表之一，早在2009年，“金江津”酒就荣获了“中国白酒小曲香型代表”的荣誉。而依托小曲清香的江津酒，不走寻常营销路线，培育年轻一代消费群体的江小白，更是靠走差异化路线，找准细分市场，避开了传统白酒的红海。据《2018天猫酒水线上消费数据报告》显示，年轻人最喜爱的酒水品牌中，中国白酒品牌排名TOP5依次是：茅台、洋河、五粮液、江小白、泸州老窖。江小白靠“味道战略”在“小酒”市场不景气的大环境下，成功突围，扎根深耕。
诗仙太白欲涅槃重生
品牌定位“中国第一文化酒”
在中高端酒领域，历经百年发展的诗仙太白，曾先后荣获中国优质酒、全国酒类评比金奖、五届四川名酒、重庆名酒等220多项荣誉，成为以浓香型白酒的生产研发为主业，集产、学、研于一体的大型酿酒企业。
历经阵痛的诗仙太白酒业于去年完成了改制重组，泸州老窖集团参股，接收此前部分债务约6000万元，有利于轻装上阵。重组后，根据诗仙太白企业发展方向及内、外部实际情况，组建全新的公司和运营团队，利用泸州老窖集团酿酒专家及各方面资源优势，着力在品牌价值、原酒生产、酒体创新、产品包装、产品结构、渠道建设、营销策划、工业旅游等方面全面提升；有望在5年内实现年销售收入20亿元，增加产业链配套产值20亿元，带动就业万人以上，成为万州区的品牌支柱企业。
据介绍，如今的新诗仙太白以提高产品技术质量为突破口，解决了白酒行业的三大痛点：健康、口感和包装的时尚度，力求产品脱胎换骨的品质升级，并着力打造“诗仙太白，快意人生”的品牌诉求，突出“中国第一文化酒”的品牌定位。
对新诗仙太白酒的品质，全国多省市酒业协会的专家给予了高度认可。“诗仙太白”牌46度“诗仙太白蓝瓶酒”荣获2017年渝、闽、湘、鄂、桂、赣、滇酒类质量检评金奖。
记者从万州区了解到，背靠泸州老窖集团，诗仙太白以新厂房建设为契机，打造工业体验式现代化工厂，结合“全国工业旅游示范点”招牌，将诗仙太白工厂与文化旅游有机融合，形成集名酒销售、酒文化传播、工业旅游等于一体的诗酒文化小镇。诗仙太白作为重庆白酒板块重大发力点，真正实现“变革、创新、重振、辉煌”，为重庆美食补上“一瓶好酒”。
专家建议
重庆白酒振兴需政府支持
要在文化底蕴上大力挖掘
市经信委食品工业处相关负责人表示，抓住白酒业转型发展的机遇，诗仙太白有望再次振兴。但是，在准确的市场定位、创新营销模式适应变化外，还需要政府部门加大支持力度，做好展示、推销工作。“目前，重庆食品企业开发了不少产品，却往往在窗口地段难以获得展示。比如在景区、机场、高速公路服务区，甚至在全市不低于10万家火锅馆里，都很少见到产品宣传。由于入驻费用高，不少重庆老字号食品被挡在门外。”这位负责人认为，当前重庆吸引了全国各地游客来玩、来看、来吃之后，如何带走本地美食？需要相关部门积极配合支持，允许老字号在景区、交通节点内、火锅馆吧台上、各类特产店里展示，以扩展外销渠道。
重庆老字号协会会长夏红亮认为，从重庆食品工业角度来看，百年老字号诗仙太白的振兴，可以带动重庆酒业以市场为导向，在生产流通、改革创新、转型升级等方面以现代信息技术应用为支撑，大力推动重庆市酒类商务行业增强持续发展能力，不断扩大发展规模。政府有关部门可加大对重庆白酒业的支持力度，支持以市场化方式，允许充分利用重百集团、重盐集团、商投集团、供销社等全市骨干销售网络，集合大型展会和网络媒体，不断强化重庆白酒品牌宣传推广，着力提升美誉度。尤其需要注意的是，诗仙太白在注入新鲜血液、获得新技术支持、提高自身品牌时，也应保留住自己的百年基因，注重历史文化传承。
重庆资深酒文化研究者杨自庆则建议，重庆酒业领域应结束目前的“散、乱”状况。渝酒要发展，首先需要在文化上大力挖掘。酒品的文化底蕴，酒厂的企业文化，餐饮门店的消费引导，酒市的氛围营造等工作都需要重视。其次，政府相关部门建立创国家名酒领导小组，集纳酒质品评、生产流程、品牌定位、营销谋略等方面的专家学者，选准品牌，在确定主导酒品基础上，引导其走规模化、集约化之路，落实对酒类名优企业的优惠政策，给企业发展提供鼓励措施，扶优限劣，振兴重庆酒业。
他山之石
周边很多省市把白酒作为支柱产业
白酒属于“三高”产品，价格高、利润高和税收高，它不仅能给当地政府提供稳定的财政收入，同时还能带动当地就业。有资料显示，我国白酒消费税针对白酒生产环节征收，税率是按照销售收入征收20%从价税，再按销售量每吨征收1000元从量税。如果一个白酒品牌基本年营业额超过百亿元，其中有近一半是税收。记者调查发现，出于对税收和就业的贡献，周边很多省市都把白酒作为支柱产业来发展。
业内人士表示，近年来，国内白酒市场迅速成长，与各地政府对酒类行业发展的重视不无关系。例如，2016年，贵州省发布《推动白酒行业供给侧结构性改革促进产业转型升级的实施意见》，对任务落实细化到各个职能部门，在保障措施上强化融资保障、财税支持、市场监管、人才培养和产业调度。
2017年四川省政府下发内部文件《关于推进白酒产业供给侧结构性改革加快转型升级的指导意见》，设立由省政府分管领导召集、相关各部门参与的四川白酒产业发展联席会议制度，发挥部门合力，提高行政效率，协商解决产业发展中出现的困难和问题，对企业在生产要素、物流通道等方面提供支持，并提出财政支持+金融支持+税收支持，奖励、补助多，鼓励川酒企业兼并重组、融资、科研、创新、发明。