什么样的白酒最挣钱？据贵州茅台的合作媒体窗口茅台时空近日披露，2018年我国酱酒的产能50万~60万千升，占我国白酒整体产能的4%左右；酱酒销售收入约1100亿元，约占我国白酒收入的20%；不过酱酒的净利润却高达430亿~440亿元左右，约占行业的35%左右。
茅台带头多家企业快速增长
据悉，2018年度，我国酱酒市场以高于白酒行业平均增速2~3倍的速度在快速增长，正朝2000亿级体量“急行军”，成为我国白酒市场的“风口”和“主赛道”。
在酱酒行业中，茅台股份无疑是“带头大哥”，茅台公司2018年度实现营业总收入750亿元左右，同比增长约为23%；实现归属于上市公司股东的净利润340亿元左右，同比增长约25%。同时，茅台集团实现销售收入859亿元，实现净利润396亿元。
紧随其后的是另外两个大牌企业郎酒和习酒，习酒公司发布的2018年经营数据为：全年实现销售56亿元，同比增长80.58%；完成销售量2.88万吨，同比增长42.92%。加上经销商折让部分，习酒2018年实际销售在60亿元左右。
另据郎酒内部人士透露，在2018年郎酒百亿大盘中，青花郎事业部(即酱酒部分)销售超过60亿元。
此外，还有二线酱酒企业的4个主要代表。其中，国台酒业2018年销售收入增长83%，实现利润2.2亿元；利税合计6.2亿元，同比增长106%。其销售总收入大约为12亿元。
贵州金沙酒业恢复历史最高，2018年实现市场销售约10亿元；钓鱼台国宾酒业增长100%，实现市场销售约8亿元；贵州珍酒增长90%以上，实现市场销售约8亿元。
数据显示，贵州仁怀市现有规模以上白酒企业74家，2018年度除茅台以外的仁怀酒企整体销售约在100亿元左右。
酱酒消费成潮流消费者增加一成
资深酱酒专家、权图酱酒工作室总经理权图表示，除贵州酱酒大本营市场外，全国大部分省份的酱酒消费氛围已经形成，北京、河南、上海、浙江等省份的酱酒市场开始起量，其他省份的酱酒消费也在遍地开花。公司调查发现，上述几个酱酒消费大省的酱酒消费人群，已由5年前的占比约10%，提升到目前的20%左右。
权图表示，这10个百分点的提升，代表着全国主流市场的酱酒消费趋势已经形成，将给酱酒市场带来10年以上的消费红利。尤其在高端和超高端消费人群，酱酒占比已经过半，茅台股份公司一年的销量(不是销售收入)已超过了五粮液+国窖1573+水井坊三家酒企销量的总和。
在价格体系上，100~300元是大多数非品牌酱酒企业和部分品牌酱酒企业腰部产品的核心价格带。无论茅台酱香酒公司、习酒，还是二线酱酒企业，均在这个价格段有战略布局，目前市场规模已超过100亿元。
300~600元是酱酒真正的核心价格段和利润产品布局区，也是大部分主流品牌酱酒企业的主流价格段，这个价格体量在150亿元以上；
800元以上是酱酒产品的高毛利区，约有700亿元以上的市场体量，但大多数酱酒品牌均够不着。目前来看，茅台切割了90%的份额，郎酒的青花郎系列也在努力抢占一席之地，钓鱼台的国宾系列凭借钓鱼台这块金字招牌也能涉足；其他酱酒品牌在这个价格段只有价格标示，没有销售体量。
至于100元以下的价格段，主要体现在贵州、河南、山东等省份和部分北方市场。这个价格带不是酱酒的核心价格带，在贵州省外又会碰到当地地产酒的阻击，故很难起量，目前市场体量约在50亿元左右。
酱酒成新风口业外资本涌入
权图透露，酱酒由于其投资的安全性、稳健性，吸引了以华昱、海银、华林等为代表的多路资本不断涌入。虽然他们的资本属性不同，进入路径也不一样，但众多资本的涌入对酱酒产业的整体扩容起到了重要的推波助澜作用。
例如，深圳华昱并没有按常规模式去茅台镇买厂、征地、扩产，而是选择了和茅台旗下的子公司合资，搭上茅台这艘巨轮，盯准了茅台循环产业园3万吨具有茅台基因的复糟酒生产基地。
为什么酱酒能成为白酒行业的风口？权图表示，一方面，自改革开放40年来，从清香为王到浓香天下，再到酱酒崛起，中国白酒的发展史本质上也是一部白酒品质的进化史；另一方面，茅台几十年的消费培育成为酱酒市场的公共资产，为酱酒市场贡献了过千万的核心消费人群。
权图认为，酱香型白酒以其严格的原料、苛刻的产区、复杂的工艺、长周期的储存和以酒勾酒的勾调方法，以其长期储存和高比例老酒带来的柔和度、多种滋味物质带来的丰满度和协调度、纯粮酿造的纯净度，以及酒体回味的持久度，乃至饮后的舒适度和健康性，无可争议地成为我国白酒12种香型中独一无二的贵族香型和高品质白酒。
但权图认为，酱酒崛起将是中国白酒品质升级的最后一战。酱酒不会像之前的清香和浓香那样一统天下，但在中高端这个中国白酒的核心消费群体里，酱香型白酒一定将占据最佳位置，占据最大份额，切割最多的市场利润，成为中国白酒的黄金香型。