白酒已经成为很多人在生活中不可缺少的一部分，因为通过饮酒能够增进感情，还能够疏解内心的烦闷，甚至在生意场中不喝几杯酒，就是对别人的不尊重，因此喝酒在多数人的生活中扮演着越来越重要的角色。但是在市场当中也不乏一些假酒，如果没有合适的鉴别技巧，就可能会上当，特别是一些拿新酒来充当老酒的商家，是很会利用酒的味道进行遮掩的，因此在分辨新旧酒的时候，也需要拥有着更好的技巧。品鉴白酒技巧不可少，以下步骤轻松学，帮你成为鉴酒高手。
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首先需要了解到的就是需要充分利用自己的各种感觉，第一步就可以利用到自己的视觉感受，一般新酒和杂酒酒体白色透明，而陈酒是带微黄色，越陈的酱香型白酒微黄色越浓且清晰。（自然的黄色才是好，有的不法商家通过加上色素让酒的黄色看起来很艳，这些是不好的，对人体不健康。 ）因此可以通过这样的特征来进行鉴别。一些新手因为对于新旧酒的颜色不够了解，因此可以提前对一些知名好酒的颜色进行观察，这样能够明显地感受到新旧酒的不同。
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第二步就是闻香，新酒和杂酒刺鼻、有异味，陈年酒闻香温和、不刺鼻，老味飘香、幽雅细腻。香味也是最直接的一种感受，能够迅速感受到两种酒带来的感受，如果香味不够明显，可以将其倒出来细细进行闻味，在闻味之后就是品尝味道，新酒和杂酒刺舌尖，再品一点满口散，陈年酒成“团”进口进喉，越陈越不散。这一点在酱香酒中特别明显，品尝过酱酒的朋友能够很好地体会到其中的滋味。
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还有一种十分明显的口感，那就是在酒进入胃之后，能够带来一种十分温暖的感受，而不是那种非常刺激的感受，这样的酒就是老酒。当你一口喝到胃，胃的反应有燃烧感即是新杂酒，陈年酒是不会有刺激感的，而是胃慢慢有热感渐渐传遍至全身，有温暖的感觉。在喝完酒之后，仍旧可以通过酒杯的香味进行辨别，老酒是能够闻到很浓郁的滋味的，而新酒则不会再留下味道。
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相对来说老酒也不会对身体造成更多的感受，不会说在喝完酒之后就会造成喝醉头晕这样的负面反馈，而是喝完很快就能够恢复。但是新酒中因为含有着更多的物质，因此对身体会造成更多的伤害，相对来说不会恢复那么快。这样的区别也能够作为新旧酒的差异进行区分，不仅容易同时也不用太多的步骤。
