掌上梅州讯 当前，随着“Z世代”消费人群逐渐成为消费的主力军，酒的消费趋势向低度、营养、保健功能方向发展，梅州的酒品有向清酒、黄酒、水果酒、保健酒转移的倾向。记者走访2024年梅州米香酒文化周系列活动各酒企展位发现，梅州传统的米香酒、客家娘酒深受市民游客的欢迎的同时，不少酒企也推出独具特色的酒类新品争抢目标消费者，并获得市场的一致好评。
据百度联合省广集团发布的《2023白酒行业洞察报告》显示，当前，白酒的核心人群正发生显著变化，25—44岁人群成为最核心的购买主力，而在白酒的增量市场中，“95后”占比高达83%，年轻一代消费者也更追求新产品的理念。同时，伴随“她经济”的崛起，女性白酒消费者也逐渐成为强劲的消费力量。报告数据显示，自2017年到2022年上半年，女性白酒消费人群占比由4%提升至23%。
针对酒类消费的变化趋势，长乐烧紧紧围绕新产品开发做文章，依据新生代消费者的口味需求，推出梅酒、清酒等产品，同时顺应日渐增长的黄酒市场，长乐烧精心“复刻”60年代大热的“长乐珠红酒”，切入传统客家黄酒市场。广东长乐酒业有限公司总经理、梅州市老字号协会会长、梅州市酒类行业协会秘书长钟海文表示，这种产品创新既是对传统的传承与致敬，更是在传统基础上的全新突破，为消费者带来更多选择的同时，也为品牌的发展开辟出全新路径。
客家娘酒是客家人“坐月子”常用的酒品，口感偏甜、酒质偏浊，外地消费者喜好程度较低。为使产品口感更符合市场需求，梅州市客家天地酒业有限公司在客家娘酒酿造过程中加入艾草，生产创造出火炙艾酒，使酿造的客家娘酒甜度和糖度降低，口感更加清爽。据该公司董事长黄淑辉介绍，在本次米香酒文化周上，一名来自广州的客户在试喝了艾酒后，一次就下了1000瓶艾酒的订单。
在院士广场的酒企展位中，自柚生长酒的展位显得格外显眼。记者现场试喝了“自柚生长”的第一款产品“柚子风味黄酒”，口感清甜，柚香味浓郁，别有一番韵味。“柚子风味酒把梅州两大特色产品——梅州柚和客家娘酒结合起来，柚子汁就有30%，希望打造一款能代表梅州的出圈爆款产品，主要面向精致女性及大部分年轻群体。”客都文创产业孵化（梅州）有限公司市场部廖莹介绍道。谈及推出柚子风味酒的初心，廖莹表示，我市是广东省最大的柚子产区，“梅州柚”作为梅州的农业支柱产业，发展梅州柚的精深加工，把梅州的资源优势转化为产品优势和经济优势，可为乡村振兴和实体经济发展注入强劲动能，更是扎实推动一二三产业融合发展的可行路径和必然趋势。“当时我们做了一些市场调研，了解了近年来低度果酒的市场呈现出口味多元化、年轻‘她力量’、悦己式饮酒的特点，因为娘酒本身有滋补的功效，所以想结合当代年轻人朋克养生的理念，既要快乐又要健康，经过多次的调试，口味才定型，推出了这款相对其他酒比较健康的年轻产品。”廖莹告诉记者。
除了“自柚生长”，我市其它酒企也纷纷抓住酒类消费趋势向果酒发展的趋势，创新推出丰富多样的果酒产品。例如，前身为老八尺酒厂的广东禾米香酒业有限公司研发酿造了荔枝酒、百香果酒等更加贴近年轻群体，低度数、高颜值、口感佳的低度酒饮产品，扩大消费市场。
同样是开拓多样化市场，梅州寿乡纯酒业有限公司则是另辟蹊径，瞄准养生群体，开发药食同源酒等酒品，改良包装设计，提升产品形象，吸引消费者目光。倒上一小杯寿乡醇精酿配制酒，只见酒体呈现琥珀色，五指毛桃的香味扑鼻而来，小抿一口，酒体细腻，口感微甜，入口醇厚。公司销售部经理谢浩介绍，这种酒以自酿优质纯粮酒为基酒，配上优质的枸杞子、桂圆、桑葚、五指毛桃等食材，经过科学配比及浸泡工艺，将其精华融入酒中。后续该公司还将发挥蕉岭长寿乡的富硒水、农产品优势，开发蜂蜜酒等多样化的酒品。
各酒企纷纷推出符合市场口味的酒类新品，离不开酒企不断提升的研发创新能力。钟海文表示：“为了提升研发和创新能力，长乐烧还从加强自身技术力量培育方面着手，深入开展校企合作，完善研发体系建设，为企业发展奠定人才基础。”
梅州市酒类行业协会会长魏锋表示，梅州各酒企要迈开“新”脚步，推出“新”产品，走向“新”市场，才能在当前经济全球化和市场竞争日益激烈的大背景下，实现梅州市酒业高质量发展，实现出圈、振兴。
梅州日报记者：朱庆强