由国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）统计部门编写的“2023年世界葡萄酒及消费者报告”，概述了2000-2021年期间世界葡萄酒生产和消费的演变情况。
红酒
在过去的二十年里，全球红酒的供应和需求显著下降。2021年的产量比2004年的峰值下降了25%。相对而言，这种下降也很显著：在本世纪初，红葡萄酒平均占葡萄酒总产量的48%。在过去几年里，这一比例降至43%。
产量——在2000年至2021年期间，所有主要的欧洲葡萄酒生产国都出现了负增长。尤其值得注意的是，法国和意大利的红酒产量急剧下降（现在法国的红酒产量比本世纪初减少了50%）。这些下降仅部分由非欧洲生产国弥补，如智利、阿根廷、澳大利亚、美国和南非，这些国家的红酒产量呈现正增长。在国内葡萄酒产量中红酒比例最高的前10个国家中有7个来自欧洲以外。
消费——在过去的二十年里，对红酒的需求主要在欧洲的大型市场有所下降，尤其是德国、法国、意大利和西班牙。自2000年以来，这些国家的红酒都出现了负增长。相比之下，中国、美国、俄罗斯和巴西在过去20年里都实现了正增长。红酒在本国葡萄酒消费中所占比例最高的6个国家都不在欧洲。
白葡萄酒
自2000年以来，全球白葡萄酒的需求和供应一直在扩大。白葡萄酒的产量比2002年的最低水平增长了13%，从2013年开始超过了红葡萄酒的产量。本世纪初，白葡萄酒平均占世界葡萄酒总量的46%，而近年来这一比例上升到49%。
产量——在世界范围内对增长做出贡献的主要国家是意大利、美国、南非和澳大利亚。相反，其他一些白葡萄酒生产大国，如法国和西班牙，自本世纪初以来一直保持稳定的趋势。
消费——白葡萄酒需求的增长主要是由三个重要的起泡酒市场驱动的：美国、德国和英国。这些国家葡萄酒消费量的增长远远弥补了法国和西班牙等葡萄酒消费大国的下降。
玫瑰葡萄酒
在过去的二十年里，世界范围内的玫瑰红葡萄酒在需求和供应方面都有了显著的增长。从2001年到2021年产量增长了25%。在本世纪初，玫瑰葡萄酒占世界葡萄酒产量的6%至7%。近年来，这一比例平均超过8%。
产量——玫瑰葡萄酒的供应比其他颜色的葡萄酒要集中得多，到2021年，前十大生产国几乎占世界总产量的90%，其中前三名占2/3。就玫瑰而言，尽管智利和南非等国家在过去20年也显示出非常高的增长率，但主要是北半球国家引领了增长。
消费——与白葡萄酒的情况一样，玫瑰葡萄酒市场的增长主要归因于英国、德国和美国需求的增长。到目前为止，法国是世界范围内的主要市场，占全球需求的1/3以上。
