中国经济新闻网讯：20年来，城阳一家酒厂坚守古法酿酒的工艺，不勾兑不添加，坚持做最原汁原味的高粱酒。用他们厂长的话说就是“他们的酒喝吐了口气都是香的”。一口高粱酒，真有这么好？日前记者对该酒厂进行了实地采访。
探访：一周仅出酒1000斤，老板先品尝后定价
酒厂位于青岛城阳区夏庄街道，有一个名为“齐城”的酿酒厂，工厂不大仅有工人20多人，每周的周二、周四和周六是出酒的日子，每天可以酿造高度高粱酒300余斤，一周酿酒千斤左右。记者探访齐城酒厂的产品展厅时，原本漫不经心的闲逛却被价格牌小小的震撼了一下。齐城酒厂出产的所有白酒均为无添加的高粱原酒，价格从160元/斤到1280元/斤不等，最贵的十年陈酿价格甚至比肩茅台、五粮液等国内一线品牌，让人难以置信。
“这些价格都是老板亲自尝过之后自己定的。”一位销售人员告诉记者，酒厂每天出锅的白酒都由厂长徐世杰亲口品尝，尝过之后再根据口感定价，因为不同的时间、温度和湿度下，酿制白酒的品质会有差异，所以即便工艺相同，白酒的价格也不同，有些适合窖藏以后再销售的白酒，酒厂会先将其窖藏。
酿酒：20个泥制酵池，60天发酵时间
在齐城酒厂的酿酒车间内，记者见到了厂长徐世杰，他正在闲逛等待着品尝当天的新酒。今年51岁的徐世杰从上世纪80年代开始酿酒，1996年建起了齐城酒厂，与白酒也算打了半辈子交道。“我们的工艺很简单，就是古时候咋样现在还咋样。”徐世杰说，他酿造的高粱酒最大的特色就是“古法酿酒”，酿酒工序分20多道，但是最为核心的就是泥池发酵。
工厂里有20个泥制发酵池是徐世杰毕生的财富，从1996年建厂开始徐世杰酿制的所有白酒都是靠这20个发酵池。“发酵池是好酒的根本，也是业界的良心。”徐世杰说，泥池能够栖息微生物、营养物质、保持水分等，使窖池生产的香味物质最大化。齐城酒厂酿造的浓香型白酒发酵时间一般都在60天以上，比现在常用的水泥发酵池要慢上很多，但是品质更佳。
销售：工厂直接销售，酒客亲自接酒
和不少青岛本地白酒品牌一样，徐世杰的齐城白酒也是“重品质、轻营销”的典型，白酒的销售以前主要是以“圈子内”为主，政府和大企业基本就可以消化大半，近几年受到经济形势等因素的影响，齐城白酒的销售越来越倚重市场，但是始终没有“进入”市场。“如果放在超市，我的酒不见得好卖。”徐世杰说，多年来企业“重品质、轻营销”，所以知名度和品质完全不能匹配。
如今，齐城酒厂的主要客户依旧是靠“口耳相传”，前来买酒的客人都会先到工厂里看看酿酒的过程，亲自尝一尝酒的品质再购买，为增加体验感，酒客还可以到车间里亲自接酒。在酒厂的一间大厅里，数以千计的酒坛摆放在这里，酒坛上贴着各色各样的封条，封条上写着它们主人的名字。“这些都是客人购买的，存放在这里。”徐世杰说，他鼓励顾客把购买的酒存在酒厂，因为酒厂的环境更加适合存放白酒，会让白酒“越存越香”。
坚守：不扩大规模，不勾兑销售
齐城酒厂自1996年建厂以来已然走过了20余年，完全具备了扩大规模的能力，但是徐世杰除了在提升酒的品质上下功夫外再没有更多的动作，20个发酵池也始终没有多出一个。“生意好的时候想过多建几个发酵池，但是考虑到酒的整体品质会因此下降，我便放弃了。”徐世杰说，发酵池用的久了，酒便会越酿越香，这是懂酒的人都知道的道理。
除了建发酵池之外，勾兑销售也是扩大产量的重要方法，齐城酒厂酿造的高粱原酒大多在60度以上的高度白酒，如果勾兑成40度以下的低度白酒，产量翻一倍都不止，而且价格会更加低廉，非常有利于在市场上提升竞争力，但是徐世杰没有这么做。“这有悖我的理念，因为要做就做最好的，做纯粹的好。我保证我的酒喝多了也不上头、不口渴，别的酒喝多了口气难闻惹人讨厌，我的酒即使喝吐了口气反而是香的。”说这话时，徐世杰一脸的自豪。（刘震 陈凌馨）
20年来，城阳一家酒厂坚守古法酿酒的工艺，不勾兑不添加，坚持做最原汁原味的高粱酒。用他们厂长的话说就是“他们的酒喝吐了口气都是香的”。一口高粱酒，真有这么好？日前记者对该酒厂进行了实地采访。
探访：一周仅出酒1000斤，老板先品尝后定价
酒厂位于青岛城阳区夏庄街道，有一个名为“齐城”的酿酒厂，工厂不大仅有工人20多人，每周的周二、周四和周六是出酒的日子，每天可以酿造高度高粱酒300余斤，一周酿酒千斤左右。记者探访齐城酒厂的产品展厅时，原本漫不经心的闲逛却被价格牌小小的震撼了一下。齐城酒厂出产的所有白酒均为无添加的高粱原酒，价格从160元/斤到1280元/斤不等，最贵的十年陈酿价格甚至比肩茅台、五粮液等国内一线品牌，让人难以置信。
“这些价格都是老板亲自尝过之后自己定的。”一位销售人员告诉记者，酒厂每天出锅的白酒都由厂长徐世杰亲口品尝，尝过之后再根据口感定价，因为不同的时间、温度和湿度下，酿制白酒的品质会有差异，所以即便工艺相同，白酒的价格也不同，有些适合窖藏以后再销售的白酒，酒厂会先将其窖藏。
酿酒：20个泥制酵池，60天发酵时间
在齐城酒厂的酿酒车间内，记者见到了厂长徐世杰，他正在闲逛等待着品尝当天的新酒。今年51岁的徐世杰从上世纪80年代开始酿酒，1996年建起了齐城酒厂，与白酒也算打了半辈子交道。“我们的工艺很简单，就是古时候咋样现在还咋样。”徐世杰说，他酿造的高粱酒最大的特色就是“古法酿酒”，酿酒工序分20多道，但是最为核心的就是泥池发酵。
工厂里有20个泥制发酵池是徐世杰毕生的财富，从1996年建厂开始徐世杰酿制的所有白酒都是靠这20个发酵池。“发酵池是好酒的根本，也是业界的良心。”徐世杰说，泥池能够栖息微生物、营养物质、保持水分等，使窖池生产的香味物质最大化。齐城酒厂酿造的浓香型白酒发酵时间一般都在60天以上，比现在常用的水泥发酵池要慢上很多，但是品质更佳。
销售：工厂直接销售，酒客亲自接酒
和不少青岛本地白酒品牌一样，徐世杰的齐城白酒也是“重品质、轻营销”的典型，白酒的销售以前主要是以“圈子内”为主，政府和大企业基本就可以消化大半，近几年受到经济形势等因素的影响，齐城白酒的销售越来越倚重市场，但是始终没有“进入”市场。“如果放在超市，我的酒不见得好卖。”徐世杰说，多年来企业“重品质、轻营销”，所以知名度和品质完全不能匹配。
如今，齐城酒厂的主要客户依旧是靠“口耳相传”，前来买酒的客人都会先到工厂里看看酿酒的过程，亲自尝一尝酒的品质再购买，为增加体验感，酒客还可以到车间里亲自接酒。在酒厂的一间大厅里，数以千计的酒坛摆放在这里，酒坛上贴着各色各样的封条，封条上写着它们主人的名字。“这些都是客人购买的，存放在这里。”徐世杰说，他鼓励顾客把购买的酒存在酒厂，因为酒厂的环境更加适合存放白酒，会让白酒“越存越香”。
坚守：不扩大规模，不勾兑销售
齐城酒厂自1996年建厂以来已然走过了20余年，完全具备了扩大规模的能力，但是徐世杰除了在提升酒的品质上下功夫外再没有更多的动作，20个发酵池也始终没有多出一个。“生意好的时候想过多建几个发酵池，但是考虑到酒的整体品质会因此下降，我便放弃了。”徐世杰说，发酵池用的久了，酒便会越酿越香，这是懂酒的人都知道的道理。
除了建发酵池之外，勾兑销售也是扩大产量的重要方法，齐城酒厂酿造的高粱原酒大多在60度以上的高度白酒，如果勾兑成40度以下的低度白酒，产量翻一倍都不止，而且价格会更加低廉，非常有利于在市场上提升竞争力，但是徐世杰没有这么做。“这有悖我的理念，因为要做就做最好的，做纯粹的好。我保证我的酒喝多了也不上头、不口渴，别的酒喝多了口气难闻惹人讨厌，我的酒即使喝吐了口气反而是香的。”说这话时，徐世杰一脸的自豪。（刘震 陈凌馨）
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