葡萄酒瓶塞上有霉斑真的表示这款酒就是劣质酒吗？也许事实正好相反，对于葡萄酒来说霉菌并非那么讨厌的存在。甚至对于葡萄酒的保存还有积极作用。还在跟酒塞上的霉菌过不去吗？下面这篇文章就将为你释疑。
霉菌是如何形成的？
足够的湿度是酒窖生长霉菌的必要条件
在酒窖中湿度要长期保持50%到75%之间
有的甚至80%以上
这是长期贮存葡萄酒最理想的环境
这样高湿度环境中
难免会面临长霉的困扰
尤其在一些历史悠久的葡萄酒产区
酒窖被霉腐覆盖是司空见惯的现象
以下是欧洲几个著名酒窖的照片
"欣赏"完毕，你自会明白:
香槟酒窖也难逃霉菌侵袭
伯艮第膜拜级酒庄Claude Dugat
Vosne-Romanee的Domaine Gerard Mugneret酒窖
Volnay顶级名庄Michel Lafarge著名的霉层遍布的酒窖
图
2010年间朋友参观西班牙Rioja名庄Vina Tondonia时亲身看到的发霉酒窖，还在里面小酌了一杯
霉菌真的会影响葡萄酒的质量吗？
酒塞有霉斑的酒未必就是坏了的
酒塞长了霉，酒质不一定受到影响
往往有“资本”陈年的好酒酒塞往往越长
相对于5、6厘米的酒塞
表面上一点霉斑其实无伤大雅
这也是为什么很多顶级名庄的酒窖
会允许被霉菌覆盖的原因
所以
酒塞表面有霉点同
瓶内的酒质没有必然联系
反而也是一个酒窖湿度合格的标志
外部有霉点的瓶塞是正常现象
葡萄酒瓶塞上有霉斑怎么办？
先用湿布把瓶口擦干净倒出试饮
真有怪怪的不良气味也不要马上认定酒坏了
在原有的基础上再次醒酒15分钟
如果怪味还没消失
那才有可能真是坏了
如果酒香气正常、令人愉悦
那就庆幸还好没有错过一瓶美酒
不过要记住喝不完瓶塞塞回去时
有霉斑的那头一定向外以免污染酒液哦
