张筱松
天府之国多佳酿
蜀地自古酒飘香
为加速实施“川酒振兴计划”，提升川酒“六朵金花”品牌辨识度，擦亮“大国浓香”金字招牌，10月21日-24日，由四川省经济和信息化委员会指导，四川中国白酒金三角酒业协会主办，四川川报文化传媒有限公司承办的“大国浓香 川酒芬芳”全国主流媒体大型采访活动在四川举行，《大连日报》作为辽宁媒体的代表参加活动。
来自全国的30余家主流媒体代表先后奔赴成都、遂宁、泸州、宜宾等川酒产区，依次走进水井坊、剑南春、舍得、泸州老窖、郎酒、五粮液等川酒“六朵金花”，下车间、看工艺、品原酒、察文化，并与企业相关负责人进行了深入的沟通，见证了从有机粮种植到浓香白酒酿造的全过程，品鉴了水井坊的细腻圆润，剑南春的净爽清新，舍得的醇厚绵软，泸州老窖的醇和饱满，郎酒的幽雅细腻，五粮液的浓郁稳重，充分领略到“大国浓香”的独特魅力。
千年中国酒 七成浓香美
在中国白酒中，浓香、酱香、清香为三大主流香型，其中浓香型占据70%以上市场份额。浓香型白酒的发源地和主产区就在四川。为何浓香名酒出四川？是气候使然、水土使然、先贤匠人数十代传承使然。四川盆地，宛若一口天然发酵池，这里常年温差小、湿度大，特别适合空气和古窖中的微生物形成立体的微生物群落。地处青藏板块地下水系的循环带，江水河床之下是万年的雪山矿泉，加上特有的强黏性弱酸性的黄黏土窖泥，好水土，出好酒。曲为酒“香”之魂，川酒的酒曲都是经过数百上千年的孕育和优胜劣汰，接种留存下来。川酒工匠们代代恪守古训，遵循古法工艺，从选粮、制曲、酿造、藏酒，每道工序都是由一双双有温度和灵魂的手来完成。正是“水、气候、窖泥、原料、工艺”这五大稀缺的酿造优势造就了川酒的辉煌荣耀。
据统计，截至2017年底，四川白酒产量占到全国31.1%，位居全国榜首，销售收入达到2257.3亿元，占全国白酒销售收入的39.9%，利税实现263.5亿元。今年6月，四川省委提出，要培育食品饮料万亿产业，高质量打造“中国白酒金三角”、实施“川酒振兴”战略等，为新时期川酒产业发展绘就了崭新蓝图。
川酒美学
生态、时间和匠人的共振
千年老窖万年糟，酒好还要窖池好。宜宾五粮液古窖池最早为明代洪武年间，成都水井坊窖池群最早在明代永乐年间，泸州老窖窖池最早在1573年，即明代万历年间，绵竹剑南春天益老号窖池最早在清代康熙年间……这是浓香型白酒企业基业传承独特的资产，集中体现浓香型白酒的酿造精髓，窖池的年代越久远越能酿造出美酒佳酿，这也是其他的香型白酒无法比拟的。
公元1324年，泸州老窖第一代传人郭怀玉发明“甘醇曲”，自此中国出现了第一代浓香型大曲酒，浓香型白酒正式诞生。如今泸州老窖酒传统酿制技艺、水井坊酒传统酿造技艺等先后被列为国家级非物质文化遗产。浓香型白酒的特点是泥窖固态发酵，混蒸混烧，其酿造工艺在白酒12种香型中最为复杂，难度最大，酿造五粮液更是难上加难，五粮液采用的双轮底发酵，发酵期在行业内最长，整个生产过程达100多道工序。而舍得酒采用独创的“六粮浓香”酿造工艺，沿袭“两缓一清，两长一高”的传统技法，郎酒则坚守“跑窖法”、“续糟配料”、“量质摘酒”等古法传统工艺酿造……四川浓香型白酒企业虽各有各的工艺诀窍，但酿制全流程皆如艺术般精雕细琢。
生态酿酒现已成为白酒企业的共识和国际通用语言。舍得酿酒生态园，有390万棵植物环绕，绿化率98%以上，绿荫覆盖的环形万吨高位水池、充满现代智慧的10万吨自动化的生态粮仓、数十万的陶坛储酒等生态工业景观，让人心旷神怡。而早在上世纪90年代，五粮液便建成了迄今为止全国唯一一家酒糟循环利用工艺系统，充分做到了零排放、无污染，将“生态循环”落到实处。泸州老窖的 “中国黄舣·国酿半岛”占地10余平方公里，在绿水青山间将建成中国首个以白酒制造为主导的专业化、集群化、全产业链园区，是四川乃至全国酿酒行业的标杆工程。
以酒为媒跨界营销
推动中国酒文化复兴
如何将中国传统酒文化与现代生活进行碰撞，让百年传承的川酒品牌在国际化、年轻化的路上绽放出全新的活力？此行我们看到：在水井坊博物馆内，可近距离观摩非遗班组的传承绝技，加上声光电等科技手段，吸引了许多年轻人关注传统酿造技艺。水井坊还通过冠名央视《国家宝藏》、两次进驻太庙，举行传世盛典活动，拉近大众与传统技艺的距离。
舍得酒业打造的大型诗乐舞剧《大国芬芳》在美国的明尼阿波利斯、芝加哥、洛杉矶成功巡演，向世界传播中国酒文化之美；打造的《舍得智慧讲堂》，构建了与消费者互动交流的品牌阵地。在自有IP的基础上，舍得酒业走进达沃斯论坛、欧洲科技经贸论坛、博鳌亚洲论坛等，塑造“文化国酒”的辉煌品牌。
泸州老窖与代表着年轻、时尚、健康的澳大利亚网球公开赛“跨界”携手，签约成为澳网官方合作伙伴，国窖1573成为澳网唯一指定白酒。为了吸引更多的年轻消费者，泸州老窖电商公司和京东、天猫、苏宁易购等平台开展深入合作，加强大数据分析、消费者画像。在酒类产品上创新，推出了桃花醉、预调鸡尾酒、年轻态白酒及 “新春酒”、“中秋酒”等节庆酒，获得市场一致好评。
五粮液品牌在做精做强52度新品五粮液的同时，着力打造独特、稀缺、个性的高端五粮液系列和年轻化、时尚化、低度化的五粮液系列。而与施华洛世奇合作推出的全球首款高端婚宴专属产品“五粮液·缘定晶生”也已正式面向全球发售。
郎酒集团推出了小郎酒，独家赞助《中国好声音》，利用“万人合唱挑战吉尼斯世界纪录”活动，引流30万年轻消费者。小郎酒以其小瓶、歪嘴的白酒独特形态，冰饮、混饮等多元创新的饮用方式打入年轻消费群体，领跑个性、轻松的新生活方式。
剑南春在2018年国际最具权威的三大烈酒比赛之一 “终极烈酒挑战赛”上，凭借97分的最高得分，摘取最高奖项“主席奖杯”。近年来，剑南春针对西方消费者的爱好，在香气、口感、酒精度方面做了一定的调整，集中精力研究白酒的风味和口味并取得了突破性进展。在去年5月意大利米兰国际食品博览会上，斩获了两项大奖，吸引了国外诸多主流媒体争相报道。
5天的大型采访活动结束，30余家媒体共同成立了《全国媒体四川白酒产业观察团》。四川中国白酒金三角协会副会长张玉山表示，通过“川酒全国行”搭建了“走出去”的平台，而走进“浓香帝国”则是着眼于“请进来”，希望通过主流媒体科学、准确的解读，维护和提升川酒乃至中国白酒的声誉，让更多人知道、了解最后迷恋上川酒浓香，为白酒行业健康发展和加速走向世界贡献力量。