在食品、生活用品等消费选择上，意大利人越来越倾向于绿色、自然。据世界行业研究中心（IRI）的最新分析显示，每三个意大利人中，就有两个购买过有机产品，绿色消费已是意大利不可逆转的消费趋势，并且延伸到了葡萄酒领域。“酒杯中的绿色革命”为意大利有机葡萄酒领域迎来了高速增长，其增长速度是意大利葡萄酒产业平均增速的6倍。
2018年，意大利有机葡萄酒的销售量同比2017年增加了18%，其中通过意大利国内的大型零售渠道销售的有机葡萄酒达到494万升。同年，意大利有机起泡酒的销售量同比2017年上升了12%，消费量相当于40.5万升。
根据2018年意大利有机农业数据系统Sinab发布的报告显示，目前意大利有机葡萄园的面积约为7.08万公顷，正在转化为有机葡萄园的种植面积接近3.46万公顷，合计超过10.5万公顷，
近五年来，意大利有机葡萄园的面积翻了一倍，其中西西里（Sicilia）大区，普利亚（Puglia）大区和托斯卡纳（Toscana）大区一次是有机葡萄园面积最大的几个大区，它们的有机葡萄园面积总和占意大利国内有机葡萄园总面积的三分之二。 意大利葡萄园总面积的12%都采用了有机种植，换算成有机葡萄酒的年总产量约合为5亿升。（来自意大利农场主协会Coldiretti对意大利有机食品联盟Federbio数据的分析）
为了保证有机产品的质量，反对假冒有机产品，今意大利有机食品联盟（Federbio）主席Carnemolla和意大利农场主协会（Coldiretti）主席Prandini签署了主题为“Salva-bio拯救有机”的协议，目的是对有机种植认证系统进行改革，以保证产业链的透明度，防止掺假。